80后女孩赵露正岩:好茶按克卖
2018-02-09

   对金奖大红袍及“大众最喜爱的茶”得主赵露的访问成了一场茶事狂欢。我们离开亚运村第五大道219-13号岭秀红总店后,已是深夜11时许。


   赵露生长在茶乡,多年实战经验使她成为少有的80后国家高级评茶师,其有趣的性格注定茶叶制作与销售,也成为“必须好玩的事情。”


   2001年时,年方19的她随学院组织的茶艺表演队来京旅游,她发现了解顶级正岩茶的北京人为数甚少,于是决定留下来“把武夷山真正的好岩茶卖给他们!”由此,赵露成为在京城最早推广正岩茶的茶人之一。如今,除了北京“岭秀红”总店,上海及山东济宁亦有一众酷爱岩茶的朋友,与赵露合开了两间分号。“贪恋山水”的赵露,时而游历于南方茶山与寺庙间,时而出现在北方城市茶友中,她有一杯好岩茶就敢走天下的情怀,不仅广交天下茶友,更是把茶叶生意做得风生水起。


好茶论克卖


   在赵露微信朋友圈里看到一个叫陈孝文的人,有人说怎么看都像“足球运动员”帅哥啊!一问原来这高大威武,喜欢运动装和球鞋的陈孝文是有二百多年家传大红袍制茶技艺的传承人,虽也是80后却有近二十年制茶经验了。


   他是赵露学茶的兄长兼“战略合作伙伴”。他们联合出品的“侠骨柔情”可是现在岩茶圈玩得最火的牛栏坑里的肉桂,这款茶被评价为顶极“牛肉”的标准样,其原由是在武夷正岩茶区,慧苑茶厂不仅是牛栏坑里的最大户,也是绝佳位置的拥有者。“侠骨柔情”就出自这片小山场,半手工制作而成。


   而赵露之夺目,亦不亚于其兄长,会面时她身着一件藏蓝长袍,裙摆若隐若显手工的精致,一袭浅蓝印花长围巾衬着素颜的脸。奉茶时,一双明眸清澈含烟,回眸中有别样光彩,似有深意,分明是从武夷山里飘出来的茶精灵嘛!


   如此一个另类的茶人组合,居然把制茶卖茶演绎为一件很享受的事业。赵露说,“岭秀红”三字,承蒙天心寺释泽道法师赐名,她后来还写了一句广告词:“领袖们都爱喝岭秀红。”因而,赵露的包装创意,均以“极简主义”的传统文化路线取胜,或以一色家乡出产厚牛皮板纸制作茶盒,以朱红色书法体标注品名、生产日期与“岭秀红”三字;或则于美国柚木手制茶盒内另置小圆锡筒数只,上覆一方透明纸,印文交代其出身、工艺及口感,其中有一款包装极精致,仅有茶叶100克,售价要2800多元呢。赵露说极品的茶量都非常有限,为了让更多人喝到好茶,喝得起好茶就选择把好茶像这样按克卖,一般茶友也能“送得起”,被誉为“茶礼神器”。


   “爱岩茶的人哪怕只是想买一泡来尝尝这里都有超可爱的单泡销售小铁罐茶,常常看到一些茶友口袋里许久才摸出一个小铁罐的“岭秀红”,茶主人都感到倍有面儿。”赵露说,如果正岩出品的上好岩茶,只是停留在茶友们的传说和想象中,并不利于武夷岩茶整体推广。


制茶的次递


   那天品饮“岭秀红”,赵露本想“按次递”展示她们家的茶,听我说第一号茶入口有“粗苦”颗粒感,始而转为“粗甘”,她手一挥说:我们“对泡”一下,看看“中火”与“足火”茶口感上岩韵和花香有何不同!


   于是这80后茶人的玩性大发,架起探照灯,摆出两套盖碗、品茶杯以及观察叶底的“水鱼”等专业评茶器具,“岭秀红”专卖店一时化身为茶厂或者说像茶科所的实验室,一场斗茶活动即刻上演了。


   据赵露讲岭秀红在正岩茶区承包联营共有三处茶山,其中一块是九龙窠母树斜对面的梅占茶山,茶树已生长40多年,总面积约有一亩,年产只有86斤左右;另一处从倒水坑底至流香涧,顺山坡而上,一直延伸到山顶,今年做完茶也只有190多斤。因此,赵露在茶叶制作与销售上只能走小众化的路线,而将茶叶精制后小包装论克来卖,则成为她的创新经营之道。


   于其说赵露对茶园实行有机种植管理,不如说是放养式自然成长。这片茶山的茶树散落在各种植被中,亦不如台地茶园密集而定期修剪。茶树所有的肥料是当地出产的枯饼(榨油剩余的茶籽饼,农村常用作牛羊添膘的食料)。如果施之以枯饼作底肥,中火慢炖精工制作下,茶汤一定是甜滑的,且稳定而持久。


   足火制作大红袍则是一种非常冒险的制茶技艺,因而恰到好处的火候对焙茶师是一种极限的考验。这种工艺的茶当年喝时则会出现前述的“粗苦与粗甘”现象,而通常在第二年退火后汤水就会变的越来越柔和,茶汤中的芬芳物质活跃而持久,最初霸道的茶气也内敛起来。这种可以耐得住长年储存的足火茶,正是内行岩茶爱好者心仪的上品……